Oriol Carrió, miembro de la tercera generación en su negocio familiar de panadería, se ha encumbrado como el ganador del nuevo certamen Panellet d’Or. Una competición organizada por la Obra Social Ernest Verdaguer en colaboración con el Gremio de Panaderos de Barcelona.
Situada en la calle Bailén, 216 de la ciudad de Barcelona, la pastelería de Oriol Carrió elabora los mejores panellets de piñones de Cataluña del presente año 2024. Para ello, el maestro artesano asegura que los crea todos de manera completamente artesanal, como no podía ser de otra manera.
Para su elaboración, Carrió emplea yema y clara de huevo, almendra molida, azúcar glass y piñones del Montseny y de Castilla. Con estos ingredientes a mano, el pastelero elabora el mazapán que más tarde guarda en la nevera durante un día completo (24 horas).
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Es entonces cuando llega el momento de darles forma y embadurnarlos en una mezcla conformada por piñones y las yemas de huevo para que estas bolas adquieran esa cobertura tan característica. Una vez hecho esto, toca llevarlos al horno previamente pintados con una fusión de yema y almíbar y dejarlos allí a unos 240 grados hasta que estén hechos y poder obtener así unos panellets de piñones de categoría.